第38章 图穷匕见

美食之灵 第38章 图穷匕见

不过即便如此，秦琅也没有任何的紧张。

毕竟，自家人知道自家事。

他对鱼头的处理，已经达到了最佳。

不论是鱼头部分还是附带的那一部分鱼身肉，在处理上都已经达到了足够的程度。

所以，看着孟尝夹起一块鱼身肉送入口中，秦琅的表情依旧平静无比。

微微咀嚼口中的鱼肉，孟尝缓缓眯起眼睛。

因为秦琅提前打花刀的处理步骤，和鱼头肉一同送入蒸锅的鱼身肉并未出现夹生的情况，熟度恰好合适，对去腥的精益求精更是让其只留下鲜甜。

虽然在细嫩程度上，鱼身肉无法做到如鱼脸肉那般，但有一点，它却超过了鱼脸肉。

那就是味道！

与腮盖层层守护的鱼脸肉不同，鱼身肉直接接触剁椒，并且在打花刀之下，味道的渗透更快。

所以，一股更加强烈的香辣味道，随着咀嚼瞬间在孟尝的口腔之中绽放开来，与鱼肉自身存在的鲜甜完美交织在一起。

如果说刚才的鱼脸肉是一首华丽乐章的前奏，那么这一口鱼身肉，就是这首乐章的第一个高潮！

而这，还不是孟尝最惊喜的发现！

他看着餐盘中的鱼头，带着几分迟疑，夹起一筷子鱼身肉上附带的鱼皮，送入口中。

那软糯之中带着几分韧性，胶质感满满的口感与剁椒的香辣味道完美融合，简直是绝顶的体验。

全程目睹了秦琅的烹饪，孟尝很清楚这样奇特的口感究竟是如何来的。

单纯的蒸制，是做不到这种软糯之中带着韧性的鱼皮的，蒸制之后泼上的热油，方才是灵魂！

吸足了水分而变得软糯的鱼皮在高温的热油之下，自身遇热收缩，这才有了那种独特的韧性。

“一泼热油，不但让香味得到更大程度的激发，还让鱼皮拥有了全然不同的口感。”孟尝摇头轻叹一声，“这样的细节，真是让人惊叹。”

“我往日品尝一道菜，往往只需要三筷子就能够看清这道菜的情况，但今天，我得破例了。”

说着，孟尝伸出筷子，探向鱼头的顶部，也就是鱼脑所在的位置，轻轻一掰，一小节带着骨头的鱼脑便被孟尝夹了起来。

鱼脑并非固态，在蒸制之后，它依旧是略有些浓稠和滑腻的状态，质地有些像化开之后的藕粉。

而它，也是鱼头中腥味最重的部位。

孟尝将鱼头骨含在嘴里，轻轻吮吸发出“嘬嘬”的声音，而后吐出鱼骨。

对上对方的眼睛，谢睿的表情不由得紧张了几分，“我，我烹饪的菜品是三味带鱼。”

说着，谢睿将自己准备的菜品端出。

一股浓郁的属于海鲜的鲜香味道纠缠着浓郁的酸辣味道，迅速涌入秦琅和孟尝的鼻窍。

那是一盘被炸成金黄色的带鱼段，每一块带鱼段都有足足半个巴掌大小。

带鱼属于海鱼类，寻常能够吃到的多为冷冻之后的带鱼，但新鲜带鱼与冷冻带鱼有着完全不同的口感，吃起来要比之美妙得多。

毫无疑问，谢睿选择的必然是新鲜的带鱼，而且还是源自绮丽湾这个海产圣地的高品质带鱼。

那一块块带鱼段，分明是经过精心挑拣，选择出的带鱼之中最为精华的部位。

“三味？”孟尝听到这个菜品名，眼神微微动了动，而后伸出筷子，夹住其中一块带鱼段。

“咔嗞——”

表面炸得金黄的带鱼段入口，咀嚼时酥脆的声音甚至能够让站在一旁的秦琅听得分明。

而孟尝在品尝带鱼段的时候，表情也是相当的丰富，从疑惑变为恍然，然后迅速转变为惊叹。

“酸、辣、鲜。”孟尝轻声开口，“本以为这只是简单的油炸带鱼，但我似乎低估了这道菜。”

“如果没有猜错，那裹在带鱼外面的面衣，应该是有着独特的配方的。”孟尝话音微微停顿了一下，“我看到你拿出成品进行烹饪。”

“是的。”谢睿点了点头，“这面衣的具体配方，是我家的不密之传，请见谅。”

“呵呵，我并没有打探的意思。”孟尝摇了摇头，“这面衣很好，很独特。”

“用来炸制海鲜类食材，不但能够去腥，而且能够完美地锁住海鲜类的水分。”

“明明是油炸的做法，肉质的细嫩程度却完全可以和秦琅选手的这一道鱼头相媲美。”

“这，非常不简单。”

“而更让我惊喜的，还是你的调味。”

“酸的味道与辣的味道恰到好处，完美烘托出了带鱼本身的鲜美。”孟尝说着，又夹起一块送入嘴里，忍不住摇头，“两位的菜品都十分美味。”

“真是让人纠结的抉择啊。”

“不如…”孟尝话音停顿了一下，似乎在思索什么，而后呵呵一笑，“两位并列优胜好了。”

“五百万的优胜奖金，二位一人一份。”

秦琅忍不住看向一旁的谢睿。

他参加这场比赛的目的，是打探举办方的情况，如今举办方就在眼前，他倒是无所谓。

“我想要先尝尝秦琅的菜品！”

谢睿忍不住道，“我要看看，是什么样的菜品能和我的三味带鱼难分伯仲。”

“我没意见。”秦琅从善如流地点了点头，“刚好，我对孟尝先生提到的面衣很感兴趣。”

“两位请便。”

孟尝哈哈一笑，示意两人相互品尝。

谢睿第一时间夹起一大块鱼肉混着剁椒一同送入嘴里，细细咀嚼之中脸上的表情逐渐变化。

而另一边，秦琅也尝到了那被孟尝赞不绝口的三味带鱼，独特的面衣配方与精准的调味，的确如孟尝之前评价的那样，将带鱼的味道完美呈现。

放下筷子，两人异口同声道。

“我同意并列！”

孟尝笑着拍了拍手，很快有工作人员上台，将两块一模一样的优胜者奖牌与两张卡送了上来。

“两位请收下这份奖励，这是对你们精湛厨艺的认可，感谢你们为大家带来的这场巅峰对决。”

“另外，请不要急于离开，留步片刻。”

孟尝话音微微停顿了一下。

“我这里，或许有你们感兴趣的东西。”

请：m.minguoqiren.la