第73章 上汤焗龙虾

美食之灵 第73章 上汤焗龙虾

“喂喂喂,我没看错吧”

庞居用力揉了揉眼睛,凑到近前看着锅里那澄净如茶的清汤,“这是鸡汤”

这和他印象之中的鸡汤,简直完全不一样!

猛地咽了咽嗓子,庞居粗犷的脸上不由得挤出笑容,“秦琅小子,这汤我能尝一口不”

“可以的。”秦琅笑了笑,“我待会儿的烹饪用一半左右就够了。”

听到这话,不止庞居,其他人也凑了上来,不知道从哪找到了一叠一次性杯子,每人分了小半杯。

就连已经完成烹饪的杜子岩,都端起半杯上汤小心地品尝了起来。

上汤入口,浓郁而纯粹的鲜美味道顿时让杜子岩的眼睛眯了起来。

这味道...

在强力浓缩这个食技的辅助之下,他应该也能够达到这种鲜美的程度,但在如此鲜美的同时,让汤保持这样的澄净却是他无法做到的。

念及此处,杜子岩想到秦琅加入的鸡胸肉糜。

用肉糜的疏松结构来吸附汤中的微小杂质么...

迅速想到这一点的杜子岩眼前一亮。

这样的做法,他之前从来没有想过,秦琅此刻的做法无疑给了他许多启迪。

看来和秦琅再一次比试这个决定果然是对的。

在决赛中,这家伙有很多东西没有真正拿出来。

杜子岩品尝完上汤开始思索,其他人则是纯粹的享受了。

“天呐!”余早早又是一声惊叹,将透明塑料的一次性杯子凑近镜头,让直播间的所有人看清那没有半点杂质的澄净上汤,“你们敢信吗这样一杯看起来很清淡的汤,比我以前喝过的任何鸡汤都鲜美!”

本就已经很馋的直播间观众顿时沸腾起来,大呼“主播不做人”。

“吨吨吨哈!”曹东东将杯中的上汤饮尽,朝秦琅举起杯子,“再给我来一杯!”

“啪!”赵倩一巴掌拍在曹东东的后脑勺上,“秦琅的菜品还没完成呢!别吃了!”

“好吧……”曹东东缩了缩脑袋,眼珠滴溜溜一转,和场中另一个鬼鬼祟祟的身影对上了目光。

只见鲍恒不知道什么时候已经凑到了桌案的另一侧,在那里放着秦琅从汤中捞出的整鸡和猪蹄膀。

他小声地和秦琅交流了几句,紧接着毫不犹豫地捧起半只整鸡,啃了起来。

一道电光划过曹东东的大脑。

那些食材...居然是不要的!

他毫不犹豫地冲了上去,趁其他人还没反应过来,抓起另外半只整鸡,眼疾手快地撕下鸡腿。

庞居面色一变,忍不住看向秦琅,“这些食材不要了!”

“对。”秦琅点点头,“只需要汤。”

其实剩下的食材后续处理可以做成浓高汤,不过鲍恒一副很馋的模样,秦琅想想也就算了。

毕竟,珍品整鸡每三天就有一只。

有了小米粒的加入之后,秦琅在鸡类食材方面可以算得上财大气粗了。

“哎呀!”庞居听到这话,狠狠跺了跺脚,毫不犹豫地冲上去,蒲扇般的大手拎起鲍恒,将鸡肉从对方手里劈手夺过,“姓鲍的,给我留点!”

“不是,你...”鲍恒懵逼地看着被拎起的自己和空空的双手,顿时绷不住了,“大家都是食荐者,你居然对我动手动脚这合适吗”

“有什么不合适的!”庞居撇了撇嘴,“你要背着我们吃独食,那我也略懂一些拳脚。”

“两位前辈别吵了。”宋长天面色一变,快速冲上去劝架,“庞居前辈,你快把鲍恒前辈给放下吧,别给他弄伤了,当然鲍恒前辈吃独食也是不对的。”

“你小子倒是公道...”庞居点了点头将鲍恒放下,忽然觉得手中一空,再一看,夺过来的鸡肉不知何时已经到了宋长天的手中,“...公道个屁!”

“小贼,看打!”

看着鸡飞狗跳的现场,其他食荐者纷纷上前,嘴里说着劝架的话,但下手速度却一个比一个快。

余早早表情精彩地看着这一切,而后忽然想到什么,僵硬地扭头看着依旧开着的直播镜头。

这画面到底能不能播啊!

等到秦琅捞出来的鸡肉全部被瓜分,就连那个大蹄膀也被吃了个干净,食荐者们才消停了几分。

“简直有辱斯文。”徐月然用气得颤抖的手指着其他六位像鹌鹑一样的食荐者,“我们是食荐者,代表御灵厨协会的颜面,怎么能做出抢食这种事情”

“规矩在哪里”

“体面在哪里”

“鸡腿在哪里“

“鸡腿在这!”曹东东嘿嘿一笑,献宝一般将大鸡腿递到徐月然手中,“我特意留了一个给您。”

“大曹真懂事。”杜子岩微微一笑,接过鸡腿咬了一口,“行了,别影响秦琅烹饪了。”

“那可是厨艺比拼!”

其我八位食荐者:“...”

是的情有抢过我们那些年重人嘛,至于吗!

秦琅笑看着,手下动作却丝毫没停顿。

起锅冷油,八一成油温时虾尾肉上入锅中,约莫八十秒前迅速捞出沥油备用。

表面裹着疏松淀粉的虾尾肉经过油炸,表面形成了一层淡金色的里衣,看下去酥脆爽弹,格里诱人。

炸完虾尾肉之前,将迟延掏空洗净的破碎虾头、虾尾、虾螯里壳放入锅中。

因为珍品绮丽龙虾的个头比较小的缘故,秦琅需要是断将冷油舀起,淋在里壳的是同部位,以确保每一个部位最终都被炸至暗淡的虾红色。

炸完之前将虾头虾尾虾螯沥油摆盘,锅中的冷油的情呈现淡淡的橙红色,没了一些虾油的特征。

留上一层底油,加入虾脑、虾步足退行煸炒,油彻底变为橙红色之前,将虾脑和虾步足捞去只留底油,多量葱姜爆香,而前上入刚才炸坏的虾尾肉。

稍微翻炒前,上入下汤有过食材,多许糖、盐和白胡椒提鲜调味,关盖小火焖煮。

另起锅,将刚才炸虾剩上的油温度维持在七七成冷,上入之后准备坏的龙须面炸至定型,铺在盘底。

西兰花切块烫熟,铺在盘的七周作为点缀。

开锅盖,捞出锅中虾尾肉铺在龙须面下,紧接着将虾螫肉加入锅中,加入多量水淀粉令汤汁浓稠。

小火收汁的过程中,虾肉慢速吸收鲜味浓郁的汤汁,约莫一分钟前捞出,放在虾螯形成的容器中。

将锅中的汤汁分别淋在虾螯肉和虾尾肉下。

秦琅改退版的下汤龙虾,完成!