第425章 做一道山西名菜

美食从和面开始 第425章 做一道山西名菜

连徐拙的奶奶也不冒泡说话。

“贵圈真乱！”

冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料，塞进嘴里。

像个观众一样发表着自己的观后感。

这羊肉味道真不错，冯卫国越吃越喜欢。

大同因为挨着草原，也有不少好羊肉。

比如著名的大同涮羊肉，滋味儿不比京城的涮羊肉差。

在大同的那些年，冯卫国没少吃羊肉，也没少做羊肉。

他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。

没想到四方面馆的羊肉品质这么好。

涮了这么久了，锅里依然没啥浮沫。

作为一个厨师，遇到好食材就会技痒难耐。

冯卫国也不例外。

吃着这么好吃的羊肉，他就动了做菜的心思。

好羊肉就得做出来吃，不然一直放在冷库中，早晚要坏掉。

他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。

吃得差不多的时候，冯卫国便擦擦嘴。

看着徐拙问道：“孩子，想不想学盐煎羊肉？这可是我们山西的名菜。”

徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢，听了冯卫国的话，当即好奇的起来。

“盐煎羊肉？这是什么菜？跟四川的盐煎肉一样吗？”

冯卫国摇摇头：“不一样，完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜，做法简单，但是对食材的要求很高。”

这么神奇的吗？

徐老板一听就来了兴趣。

做法简单，对食材要求高，这不正适合四方面馆嘛。

现在猪肉价格居高不下，假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。

开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多，到现在冷库里还占了差不多一半空间。

这都一个多月了，得赶紧把那些羊肉消耗掉。

不然时间再长点的话，味道就不好了。

想到这里，徐拙也不吃了。

放下筷子冲冯卫国说道：“冯爷爷，教教我呗。”

冯卫国一脸得意，起身说道：“走走走，这道菜超级简单，你一学就会。”

旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。

“怎么还不回复啊？”

他看了一眼厨房的方向，也想去见识见识盐煎羊肉。

早些年老爷子吃过这道菜，但是没研究过做法。

这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉，便来了兴趣。

小丫头非常懂事的接过老爷子的手机：“徐爷爷你去看吧，我帮你拿着手机，他回话了就第一时间通知你。”

老爷子也没多想，把手机递给小丫头，转身进了厨房。

他刚进去，小丫头就拿着手机进入群里。

调整一下呼吸，回想一下老爷子骂人的气势。

然后艾特一下于培庸，在群里发了条消息：“给老子滚出来！”

发出来之后，于可可小心的看了一眼厨房的方向。

见老爷子没出来，这才放下心来。

她让郑佳把铜锅收起来，然后拿着手机，溜达着进了小隔间。

哼，既然抓到了这个机会。

就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。

小丫头美滋滋的等着群里消息。

原本想发两个表情包活跃一下气氛的，但是想想这样不太符合老爷子的人设，发表情包肯定会露馅。

所以就等着于培庸回话。

厨房那边，冯卫国正在冷库中挑选羊肉。

盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。

所以一定要选择最好的羊肉。

他选了一扇肋排和两根前腿，和徐拙一前一后离开了冷库。

“这样肉怎么收拾啊？”

徐拙问了一下冯卫国，有些吃不准这道菜该怎么做。

盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品。

四方面馆的顾客不一定喜欢呢。

但是看到冯卫国那一脸笃定的样子，徐拙觉得不妨试试。

假如不行，就给店里的厨师改善一下生活。

假如可以，就当成招牌来售卖。

反正店里的羊肉多，不怕浪费。

再说冯卫国这厨艺，应该也不差到哪去。

好歹也是晋菜名厨呢。

再没有牌面也比一般的厨师强很多。

“来吧，一块儿下手，把羊肉斩大块儿。”

说完，冯卫国拿着大斩骨刀，开始剁肋排。

徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀，开始收拾羊腿。

把羊肉全都剁成大块之后，用冷水冲洗一下。

然后开始制作。

老爷子抱着膀子站在一边，很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。

当年他吃的时候，觉得肉很嫩，不像是煎出来的。

但是碗里全是油脂没有任何汤水。

所以就很奇怪，这道菜到底是怎么做出来的。

“冯爷爷，不准备一下花椒大料？”

冯卫国笑笑：“这道菜除了盐，不需要任何调料。”

徐拙愣了一下，这会好吃吗？